Kukoricadara
A kukoricadara a kukorica magbelsőjének nagy szemcsés őrleménye, kismértékben a daraszemcsére tapadó héjat is tartalmazhat.
Napjainkban a reformtáplálkozás hatására egyre többen ismerik meg ezt a terméket.
A kukoricaőrleményeket főként kásaételek és lepény vagy kenyér készítéséhez használták. Regionálisan sajátos étel volt Erdélyben a puliszka, a kukoricalisztből - más helyeken darából - készülő, tört, pép jellegű kemény kása. Készítése az idők folyamán az észak-alföldi és észak-magyarországi területekre is kiterjedt. Ezekben a körzetekben az idősebb, falusi emberek ma is fogyasztják, pl. zsírral megöntözve vagy tejjel leöntve. Hagyományőrző rendezvényeken is lehet a kukoricadarából készült termékekkel (pl. málésütemény) találkozni.
A kukoricadara hagyományos felhasználása azonban egyre inkább háttérbe szorul. Ma a régi főétkezések (reggeli, ebéd, vacsora) helyett snack termékek alapanyagaként használják fel, és igen nagy szerepet kap a lisztérzékeny betegek diétájában.
Az étkezési kukoricadara a korszerű konyha elengedhetetlen alapanyaga. Főételek és köretek készítéséhez is kiválóan alkalmas. Legismertebb elkészítési módja a tradicionális puliszka vagy málé. A „CIVITA” márkanéven forgalmazott igényes, fél kilogramm kiszerelésű, BOPP fóliába csomagolt termék az egyik legkeresettebb a boltokban.
Több vitamint, elsősorban B1, B2, B3, C és E vitamint tartalmaz, ennél fogva szerepe van az idegrendszer ép működésében, a bőr védelmében, az anyagcsere megfelelő működésében, a csontok, fogak és vérerek egészségének megőrzésében.
A benne rejlő ásványi anyagok közül kalcium, magnézium, kálium, vas, cink és a réz említhető, melyek az optimális szív- izom- és bélműködést segítik. A kalcium csontjainkat, a cink az immunrendszerünket erősíti és védi bőrünket.
