Bővebben a Királybúzáról:
A királybúza magyar nemesítésű búzafaj. Jelenleg egyetlen elismert királybúzafajtát tart nyilván a Nébih által fenntartott Nemzeti Fajtakatalógus: VT Salvatio, az állami elismerés időpontja 2015. június 1. A királybúza a legnagyobb szemű, tömegű és sűrűségű búzafaj, 30 év fejlesztés eredménye, Varga Frigyes kutató-nemesítőnek köszönhető a születése
Jellemzői:
A királybúzaliszt fehérjetartalma magas, aminosav-összetétele kedvező, emiatt könnyen felismeri az emberi szervezet. A királybúzában található karotin festékanyagnak köszönhetően a királybúzaliszt színe sárgás színű.
- Fehérjetartalma a közönséges búzánál 25-50%-kal nagyobb.
- A vékonyabb héjszerkezet magasabb őrlési kihozatalt eredményez.
- Fehérje felszívódási hányadosa 95% körüli.
- Az úgynevezett N-szorzója 7,9-8,3 közötti, a közönséges búza esetében ez mindössze 5,7-6,25 között mozog.
- Tésztánál optimális főzési tulajdonságokat mutat, köszönhetően a 32-45% közötti nedvessikér tartalmának, és 0-3,5 mm/ó értékű terülési mutatójának.
- Megfelelő őrlési technika esetén több dara nyerhető, köszönhetően a kemény magbelsőnek.
- Gyakran a durumot meghaladó sárgapigment-tartalommal bír.
Származási hely: Magyarország
Összetevők: 100% adalékanyag mentes Királybúza liszt
|
Átlagos tápérték 100 g termékben:
|
|
Energia
|
1422 kJ/333 kcal
|
|
Zsír
|
1,0 g
|
|
amelyből telített zsírsav:
|
0,20 g
|
|
Szénhidrát:
|
65,8 g
|
|
amelyből cukrok:
|
2,0 g
|
|
Rost:
|
0,95 g
|
|
Fehérje:
|
14,8 g
|
|
Só:
|
0,15 g
|
