A fűszerek királynője!
Egy Mexikóban honos kúszóorchidea maghüvelye adja a fűszert. A kúszónövényt fákra futtatják fel, a termést éretlen 10-20 cm-es állapotában szedik le, ekkor a vanília még sárgás színű és nem rendelkezik a rá jellemző illattal. A vanília rudakat ezután blansírozzák, majd hosszú ideig tartó szárítás következik, a folyamat végére a rudak megbarnulnak, és ráncosak lesznek. Aki már használt édesség készítésénél valódi vaníliát, többet nem éri be a mesterséges úton előállított változataival. A hüvely belsejében található apró vanillin kristály adja a fűszer igazi zamatát.
TIPP! A már felhasznált vanília rúd sem mehet veszendőbe, rakjuk üvegbe majd öntsünk rá kristálycukrot néhány hét múltán, hosszú időre el leszünk látva vaníliás cukorral.
